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酱牛肉是一道传统的川菜，口味鲜美，肉质嫩滑，汁浓味厚。制作酱牛肉的家庭做法如下： 原料： - 牛肉500克 - 生姜适量 - 蒜适量 - 料酒适量 - 老抽适量 - 生抽适量 - 盐适量 - 白糖适量 - 料酱适量 - 水淀粉适量 - 花椒粒适量 - 干辣椒适量 - 八角适量 - 香叶适量 - 干香菇适量 步骤： 1. 将牛肉切成薄片，加入适量生姜片和料酒腌制15分钟，使牛肉更加嫩滑。 2. 干香菇提前用温水泡发，泡软后切成片备用。 3. 热锅冷油，加入花椒粒、干辣椒、八角和香叶炒香。 4. 加入腌制好的牛肉翻炒至变色，出香味。 5. 将生姜和蒜切末，加入锅中炒香。 6. 加入适量老抽、生抽、料酱、盐、白糖炒匀。 7. 加入适量水，放入泡发好的干香菇，炖煮15分钟，直至牛肉熟烂入味。 8. 勾芡：取一小碗水淀粉，搅拌均匀，倒入锅中炖煮2分钟，使汤汁变浓稠即可。 家制的酱牛肉香气四溢，味道鲜美，搭配米饭或面食都非常美味。家庭制作的酱牛肉可以根据个人口味加减调料，可调整辣度和咸度，以适应家人的口味。

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